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酸菜鱼是一道中国的川菜。它的酸辣口感了人们对生活的热情。对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼;对于家庭小主妇，用酸菜鱼调料制作酸菜鱼，是一件很的事情。酸菜鱼作料是在超市买的，价格是4.5元，里面包含了酸菜和调味香料。只要菜场买一条黑鱼，加工成鱼片和鱼骨，带回家就可以了。我是江苏人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。

这道酸菜鱼是我经常在家做的。不需要额外添加酒，盐和调料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜鱼。

今天跑到超市，成都美蛙鱼底料工厂加工，买了条草鱼，就给家里人做一道麻辣口味的冷锅鱼吧。妈妈吃了之后说，这个鱼还不错，麻辣入味，鱼肉也很鲜嫩。

家常版冷锅鱼的食材准备：草鱼一条、麻辣和椒麻火锅底料一些、大葱和生姜一些

制作流程：

1、将草鱼处理好后，然后骨肉分一下，将肉切片，然后用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。

2、锅上火，加入油，然后将火锅底料炒香，放入大葱和生姜，然后将鱼骨先放入，成都美蛙鱼底料工厂，炒香一下。

3、炒香之后，然后放入适量的清水，有高汤是好，然后大火烧开，中火炖个几分钟。

4、之后，就将鱼片放入，大概2分钟左右，就可以装入盛具中，香气十足的感觉，然后放入一点香菜点缀，就美美哒可以吃了。

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换，冷锅鱼，巴国味。

冷锅鱼材料准备：

花鲢鱼，花椒、二荆条辣椒、泡椒、 榨菜、豆瓣，鸡精、味精、料酒、白糖、胡椒、菜籽油

冷锅鱼制作：

1、选用贵州生态花鲢鱼3斤左右，去除内脏和鱼鳞。

2、改刀成5毫米厚薄片，用清水清洗干净。

3、鱼肉用适量料酒，蛋清，生粉，姜葱，少许盐码味5分钟。

4、起锅烧油到6成油温后下入，花椒，辣椒，成都美蛙鱼底料工厂定制，豆瓣，泡椒炒香后加入鱼头炒香。

5、加入适量清水后调味，当鱼头成熟后加入码好鱼片调味。

6、锅开煮3分钟即可装盘。