成都美蛙鱼底料厂生产-16年经验厂家-成都美蛙鱼底料厂

鱼火锅底料麻辣底料制作：

三种油：

色拉油6000克，菜籽油4000克，牛油2000克。

调料：

糍粑辣椒2000克，成都美蛙鱼底料厂，鳀鱼辣酱1000克，金钩豆瓣酱500克，大葱段500克，小黄姜片250克，干红花椒、干辣椒段各200克，蒜末、泡姜末各150克，泡椒末100克，冰糖、白酒各50克。

香料A：

砂仁25克，（去籽）25克，八角15克。

香料B：

蕨麻25克，香、白蔻各20克，景天、参、桂皮各15克，灵草、肉蔻各10克。

制作：

1.锅入三种油小火烧至四成热，下入葱段、姜片小火慢炸至颜色焦黄，待香味全部融入油中，将葱姜捞出。

2.在油中下入糍粑辣椒小火炒15分钟，待水分全部去掉、辣椒颜色红亮，放入金钩豆瓣酱小火翻炒10分钟，待香味逸出，放入香料A、干红花椒（提前泡入白酒回软）小火炒5分钟至出麻香，下泡姜末继续小火炒5分钟，放入香料B小火炒10分钟，再下泡椒末、蒜末炒5分钟至出香，倒入鳀鱼辣酱小火炒7分钟，加入冰糖搅化，淋入白酒，关火放入干辣椒段拌匀，倒入大桶内加盖焖1-2天，沉淀后上面的是老油，下部即为麻辣底料。

食材

巴沙鱼3片

酸菜鱼调料包一套

粉丝一把

玉子豆腐两支

金针菇一簇

花椒、大蒜一点点

首先把巴沙鱼片顺着它的中线分成两块，然后切成片，成都美蛙鱼底料厂，因为巴沙鱼比较嫩，可以切的厚一点，比较有口感，如果用其他鱼的话是需要切薄的哦

把调料包里面的腌鱼料放入鱼片，抓拌均匀，只要均匀就可以啦，很方便哒，腌制一会儿

把配菜都切好，粉丝要剪断哦，不然等下吃的时候非常不方便

先把酸菜炒一炒，锅里加少量油，这一步切记要把酸菜袋子剪开一个小口，然后把里面的汤汁全部挤干

汤汁可以挤在碗里等下倒进去煮的

酸菜丢下去以后，马上离开锅子边，成都美蛙鱼底料厂生产，等一下它就没有那么炸了

注意安全!实在害怕其实可以跳过这部直接煮!

炒完以后，按照袋子上的说明加入水，调料包，配菜，开始煮，配菜按照成熟度依次下锅哦煮熟了就可以啦

煮完以后，用漏勺把配菜都捞出来装入容器里

汤开的时候把鱼片倒入，轻轻拨散煮完的鱼片带汤一起倒入容器

锅里加一点油，把蒜末和花椒放入，把油烧烫，成都美蛙鱼底料厂加工，然后泼在鱼片上面

酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦

酸菜鱼是一道中国的川菜。它的酸辣口感了人们对生活的热情。对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼;对于家庭小主妇，用酸菜鱼调料制作酸菜鱼，是一件很的事情。酸菜鱼作料是在超市买的，价格是4.5元，里面包含了酸菜和调味香料。只要菜场买一条黑鱼，加工成鱼片和鱼骨，带回家就可以了。我是江苏人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。

这道酸菜鱼是我经常在家做的。不需要额外添加酒，盐和调料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜鱼。